Voda, brašno i dobar kvasac, tri jednostavna sastojka za jedinstven proizvod (koji se voli kao malo koji drugi).
Od 1981. svake se godine u organizaciji FAO-a 16. listopada obilježava “Svjetski dan hrane”. No od 2006. godine na isti se dan obilježava i “Svjetski dan kruha” s ciljem širenja svijesti o kvaliteti kruha i zanatskih pekarskih proizvoda među građanima, posebice djecom i mladima.
U jednostavnosti leži i uspjeh. A što je kruh?
U osnovi kruha nalazi se nekoliko jednostavnih sastojaka: voda, brašno, kvasac, sol (prema nahođenju).
Izvorna hrana, vrlo drevnog podrijetla, toliko da u nekim kulturama poprima i sveto obilježje. “Postoje ljudi na svijetu koji su toliko gladni da im se Bog ne može pojaviti osim u obliku kruha”, rekao je Gandhi. Naime, kruh je hrana par excellence, proširena u različitim oblicima diljem čitavog svijeta. Kompletna je to namirnica jer sadrži vitamine, vlakna, vodu i temeljne minerale poput kalcija i željeza.
Što je s kalorijama?
Razbijmo mit da kruh deblja i da je neprijatelj dijeta… Uravnotežena prehrana uključuje i ovu vrlo važnu namirnicu, u pravilnim dozama i bez kombiniranja s tjesteninom. Kalorična vrijednost kruha ovisi o upotrijebljenim sastojcima. Evo kalorija u nekim od najpopularnijih vrsta:
tip 00: 289 kalorija/ 100 grama;
integralni: 224 kal/ 100 g;
rozeta: 269 kal/ 100 g;
mliječno pecivo: 295 kal/ 100 g;
pecivo s uljem: 299 kal/100 g;
raženi: 219 kal/ 100 g;
beskvasni: 377 kal/ 100 g.
