Vanilica je tipičan tradicionalni srpski slatki kolač, popularan u cijelom regionu. Često je prisutan na proslavama Nove godine, Božića, ali i uz dnevnu kavu, za povećanje gušta kod odraslih, a za zaslađivanje budućih uspomena kod djece.
U nastavku teksta, saznat ćete zašto nam ovaj kolač budi najljepše uspomene, vraća nas u neko bezbrižnije vrijeme i zašto je toliko popularan.
Ljubav utkana u tradiciju
Vanilice u različitim krajevima nose razna imena, a neka od njih su vormice, poljupci. Sočni, mali, lagani i kompaktni, tope se čim se stave u usta i “griju” želudac nekim toplim, nostalgičnim osjećajem.
Ovi tradicionalni keksići, punjeni nadjevom po želji, ne mogu se mjeriti ni s jednim industrijskim slatkišem, prvenstveno jer je u njih utisnuta ljubav i predanost naših baka, a sve to prenose i prepoznaju i naše majke.
Prema istraživanju jednog poznatog kulinarskog sajta ovi kolači proglašeni su najboljim sitnim kolačima na svijetu.
Sastojak koji se prilagođava svakom jelu
S koljena na koljeno, s tanjura na tanjur, ovaj se recept čuvao i “preživio” zub vremena uz male, neprimjetne izmjene jednog sastojka.
To je svinjska mast, od koje se prave vanilice, tj. „šnite“ koje se obično pune pekmezom, a umjesto njih može se dodati i džem.
Svinjska mast, iako sadrži zasićene masti, također je bogata vitaminima (vitamin E i D) i mineralima poput željeza.
Svinjska mast se ne koristi samo za slana jela i za prženje. Dodaje se i u palačinke.
U vremenima koja su desetljećima iza nas, naše bake nisu imale priliku svojim jelima dodavati namirnice poput margarina, maslaca i biljnih ulja, pa se svinjska mast, poput kameleona, uspješno prilagođavala „zahtjevima“ specijaliteta.
Svinjska mast je punog okusa i često se koristi za prženje hrane, a jelima daje karakterističnu slanu i bogatu notu. Njegova visoka točka dimljenja omogućuje prženje na visokim temperaturama, stvarajući hrskavu koricu.
Osim toga, mast je dugotrajna i praktična za čuvanje. Koristi se u raznim tradicionalnim jelima diljem svijeta, uključujući lungić, kobasice, pite, paštete i mnoge druge recepte.
Važno je voditi računa o umjerenoj upotrebi svinjske masti zbog visokog udjela zasićenih masti.
Recept koji ne izlazi iz mode
Dakle, recept za ove vesele zalogaje je jednostavan i nezahtjevan. Keksići se rade od sljedećih sastojaka:
- između 200g i 250g masti ili margarina
- 4 do 5 žlica šećera
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 500g brašna
A za nešto profinjeniji okus možete dodati dvije vrećice vanilin šećera, te sok i naribanu koricu jednog limuna.
Nadjev kojim se pune vanilice može biti pekmez ili džem po želji.
Zatim ih sve treba uvaljati u šećer u prahu, za dodatnu čaroliju.
Način pripreme
Pjenasto istucite mast pa dodajte šećer i dobro promiješajte. U smjesu dodajte jaje i žumanjak uz stalno miješanje mikserom.
Ako planirate dodati limunov sok i ribanu koricu, učinite to prije dodavanja brašna.
Postupno dodavati brašno u smjesu za kolače i pažljivo sjediniti sve sastojke, miješajući rukama u glatko tijesto.
Preporučljivo je tijesto zamotano u prozirnu foliju ostaviti 15 minuta da se “odmori”. Tako će se svi sastojci bolje povezati.
Na površini posutoj brašnom razvaljajte tijesto na željenu debljinu, valjkom oblikujte i odvojite mahune vanilije. Zatim ćete ih poredati u pleh obložen papirom za pečenje.
Iako su vanilice tradicionalno okruglog oblika, možete ih oblikovati u različite oblike, pogotovo ako ih radite s djecom.
Kolačiće peći 15 minuta na 180 stupnjeva.
Važno je da površina tijesta ostane svijetla. Nemojte čekati da porumeni jer se mahune vanilije prepoznaju po bijeloj boji.
Nakon što se tijesto ohladi i stegne, možete ga namazati pekmezom po želji, spojiti s drugim dijelom i posuti šećerom u prahu.
Za očuvanje svježine kekse čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
Izmjene koje čuvaju autentičnost originalnog recepta
Vanilice se mogu prilagoditi zahtjevima posta, a modifikacija autentičnog recepta je sljedeća:
- koristit ćete posni margarin (500g)
- nećete koristiti jaja
- dodat ćete orahe (100gr mljevenih oraha)
Za ovu mjeru također ćete koristiti:
- 1 kg brašna
- limun
- 2 vrećice vanilin šećera
- 250 g šećera u prahu
- džem ili marmelada po izboru
Način pripreme je isti kao i za “obične” vanilice.
Umjesto oraha možete dodati i bademe koje ćete prethodno samljeti. Količinski gledano, dovoljna je ⅔ šalica.
Ključno je da sa sastojcima poput badema ili oraha ne možete pogriješiti, a ni pretjerati, pa se ne morate striktno držati preporučenih količina u receptu.
Budite hrabri i eksperimentirajte! Zapamtite, nema mjesta strahu od pogrešaka! Možda baš vi modificirate recept na novi način koji neće narušiti prepoznatljivi okus tradicije, ali će donijeti osvježenje i privući još više “sljedbenika” ovih čarobnih kolačića.
Želimo vam da ove kolačiće napravite u dobrom društvu i da ih nakon toga sa zadovoljstvom kušate!
Ugodno!
